16 de agosto de 2015
GRANDES VINHOS ARGENTINOS

 

 

Top argentina pratos & rolhas

Degustação de grandes argentinos com harmonização do nosso amigo e amante da gastronomia Carlos Pappini. A classificação, segundo os 8 apreciadores que estavam presentes, foi:

1º LUGAR – BRESSIA CONJURO 2009: 50% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon e 20% Merlot Bressia pratos & rolhasenvelhecido 18 meses em carvalho francês. Elegante com aromas intensos. Frutado no nariz e harmônico no palato. Muito bem balanceado, potente e encorpado. Final longo. Um vinho pronto. A Bressia Winery teve o seu início em 2003, juntamente com a esposa e filhos, Walter Bressia começou uma empresa familiar sob o conceito de “Family Wines”, que foi o resultado de uma longa experiência e trajetória como produtor, já que Bressia trabalhou para Nieto Senetiner, Vistalba e Viniterra antes da empreitada da sua própria vinícola.

2º LUGAR – ACHAVAL FERRER FINCA ALTAMIRA 2009: o vinho sul americano mais pontuado de Achaval Ferrer pratos & rolhastodos os tempos. Conseguiu 99 pts de Parker. Sua produção vem de vinhedos com + de 80 anos. Este 100% Malbec tem aroma intenso e complexo. Presença de amora, ameixa, violeta, casais e couro. Aveludado na boca com boa acidez e taninos refinados. Persistente. A produção de uma garrafa deste vinho requer o suco de 3 videiras, já que trata-se de uma baixa produtividade controlada. Potencial de guarda de 20 anos.

3º LUGAR – LAS PERDICES TINAMÚ 2009: Malbec (60%), Cabernet Franc (25%), Petit Verdot (10%) e Tannat (5%), sendo 24 meses em barricas de carvalho (70% carvalho francês e 30 % carvalho americano). No nariz é intenso, com aromas de geleia de frutas, chocolate, tabaco e anis. Em boca é encorpado, tânico, mas com equilibrio.




14 de março de 2015
MENDOZA – GASTRONOMIA

KATHERINA

 

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Katherina é um indoor-outdoor restaurante localizado do Hotel Entre-Cielos. O restaurante tem a sua face voltada para leste e assim tem uma vista maravilhosa da Cordilheira dos Andes. As videiras do próprio hotel complementam esta bela paisagem. Serve alta-gastronomia baseado na cozinha local e italiana. Pratos muito bem preparados e muito saborosos. A variedade de pratos e entradas não é extensa e assim as opções de escolhas são limitadas. Há a opção de degustação de vinhos harmonizado com as opções dos pratos onde são oferecidos 5 diferentes vinhos. Os serviços do enólogo é bem fundamentado, considerando que todas as opções são locais, e pode ser considerada uma boa degustação, porém os vinhos oferecidos podiam ser melhores, já que o preço cobrado não é baixo (US$100/pessoa). Um restaurante de ótimo serviço e ambiente bem aconchegante. Vale a pena chegar um pouco mais cedo para o jantar para acompanhar o por do sol. Uma boa opção em Mendoza.

 

TERRAZAS DE LOS ANDES

 

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Trata-se do restaurante situado na vinícola Terrazas de Los Andes.  A arquitetura e o local formam um ambiente singular e fantástico. O serviço encontrado aqui é difícil de ser batido. O atendimento, a atenção e as explicações impecáveis. É servido um menu pronto de 4 passos. Todos muito bem preparados pelos chefs Noelia Squizziatto e Manuel Debandi. Além das tradicionais empanadas como entrada, a lasanha de camação estava simplesmente maravilhosa e o beef com pistache, charuto de folhas de uva e purê de abóbora muito bem elaborado. O beef alto no ponto ideal. Um restaurante bem personalizado que atende somente pequenos grupos, sendo que para saborear os pratos preparados neste restaurante você vai precisar de reserva antecipada para o almoço, já que não há opção para o jantar. Os pratos são sempre harmonizados com vinhos da própria vinícola. Uma opção que vale a pena.

 

BRINDILLAS

 

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Uma surpresa! O chef Mariano Gallegoe e sua esposa Florencia D’Amico comandam este restaurante mostrando grande talento. O Brindillas, que foi inaugurado em 2005, se deu ao luxo de ficar fechado por 3 anos para experiências internacionais do casal e reabriu as suas portas em 2011. As experiências foram nas cozinhas de Barcelona e Tokio e influenciaram fortemente a cozinha do Brindillas, que se destaca na proposta fusion food. Claramente nipo-catalã.

Um restaurante de ambiente simples, mas aconchegante. Os pratos são saborosos, muito bem preparados e sempre com toques criativos. As apresentações são perfeitas. Uma boa carta de vinhos que enfatiza Mendoza e os preços dos pratos são bem convidativos. Há a união da boa gastronomia com os bons preços e formam aqui o melhor custo-benefício de Mendoza que eu vivenciei.

Entre os restaurantes de Mendoza que tive a oportunidade de conhecer, sem dúvidas, este foi o melhor. Não deixe de visita-lo!

 

VISTALBA WINERY RESTAURANT

 

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Este restaurante é parte da Vinícola Vistalba, tradicional produtor de vinhos em Mendoza. Um ambiente requintado em meio as videiras e oliveiras. Bem aconchegante. O couvert, além de ótimos pães, traz uma degustação de azeitonas produzidas na propriedade. O cardápio da casa valoriza bastante a culinária local com carnes grelhadas, empanadas, doce de leite… Uma boa gastronomia mas sem surpresas. Há a opção de harmonização com os vinhos de produção própria e, particularmente, fazem bons espumantes. Oferecem bom serviço com pessoal bem preparado e bastante atencioso.

 

FRANCIS MALMANN’S 1884

 

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É o restaurante mais famoso de Mendoza. Como o próprio nome já diz é de propriedade do Francis Mallmann, um dos mais conhecidos chefs da Argentina que carrega o título de “mestre dos fogos”. Entre estes “fogos” está a arte do domínio do fogo em lenha e, inclusive, exibe um churrasqueira entre as mesas onde são prepararas as carnes grelhadas. Nada mais argentino!

A casa fica numa antiga vinícola, o que cria um cenário único e um ambiente bastante histórico. Alías, trata-se de uma particularidade do Francis Mallmann, que em Pueblo Garzon – Uruguai montou o restaurante Garzon num armazém abandonado. Este contexto nos dá a oportunidade de degustar os seus pratos num ambientes muito agradável.

O menu é cheio de pratos inspirados na gastronomia local além de boas opções da cozinha mediterrânea. Tudo com muito sabor e ótima apresentação. Um restaurante que vale a pena a experiência tanto pela gastronomia quanto pelo ambiente. Além da oportunidade de poder viver o grande chef Francis Mallmann.

 

SIETE COCINAS

 

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Uma decepção! Tem uma excelente proposta que divide a Argentina em 7 cozinhas regionais e assim trazem aos clientes a experiências de cada uma delas. Pena que na prática as coisas não acontecem como deveriam. Trouxeram o menu degustação diferente do apresentado, sem apresentações e ainda mal preparados. Falta de técnica mesmo. Por exemplo, serviram um pastel de carne como algo nobre e ainda veio queimado. Erro básico! Gastronomia básica com simplicidade exagerada. Na verdade, a impressão é de que a proposta busca enganar o cliente. Evite este restaurante!




22 de fevereiro de 2015
MALBEC

Malbec! A descrição da placa na vinícola Terrazas de los Andes em Mendoza diz tudo.

 

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1 de agosto de 2014
EL REFUGIO ARELAUQUEN – BARILOCHE

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O El Refugio é um restaurante aconchegante e romântico que serve deliciosos fondues de queijo e de chocolate. O fondue de queijo é de queijo mesmo! Lembra mais queijo derretido do que aquele tradicional creme de queijo que estamos acostumados a encontrar. E os acompanhamentos são diversificados e abundantes. Além do pão também vem batata, cebolinha, salsicha, maça, abóbora… E acredite, todas harmonizam bem. O fondue de chocolate não fica atrás. Feito com bom chocolate também traz acompanhamentos bem diversificados e abundantes: banana, morango, mexerica, pêssego, cereal, bolo…
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Mas além de fondue voce também vai precisar ser amante da aventura. Fica no topo da montanha rodeado por neve por todos os ldos. Pra chegar lá você precisa pegar um 4×4 que te leva até metade do caminho e a outra metade você segue de snowmobile (aquelas motos de neve). Por tudo isso o El Refugio, com certeza, é uma casa singular que vale tanto pelo fondue como pelo passeio, ou melhor, pela aventura que é de chegar até lá. Lógico, se prepare para o frio durante o trajeto, mas que contribui para um fondue mais gostoso. O preço não é barato, mas inclui tudo. Um cockteil na chegada, o tranfer de 4 x 4, as snowmobiles, o fondue, o vinho e claro, a volta, que é feita da mesma forma usada para subir. Um passeio que pelo todo vale a pena.
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1 de agosto de 2014
MONTEVIEJO BLEND 2008
Categorias: Argentina, Mendoza, Wine

 

Monteviejo

Um vinho complexo e elegante com aromas intensos, taninos maduros e bastante longo. É um Blend com 70% Malbec, 20% Syrah e 5% Cabernet Sauvignon. Aromas intensos de frutas vermelhas e toques minerais. No paladar é presente o tostado, a baunilha, a cereja e ainda com toques de pimenta. Complexo e bastante equilibrado. Foi classificado pela Wine Advocate com 91 pontos e recebeu medalha de ouro no Park Hyatt Wine Challenge 2012. Um vinho com grande potencial de guarda.