27 de dezembro de 2015
GOULACH + SCHNAPPS

 

Goulach p&r

Já que estava na República Checa não pude resistir em provar um goulach, que é originário da Hungria, porém os austríacos e checos defendem as suas receitas como originais. Nunca estive na Hungria e não o comi na Áustria, então só posso falar desse aqui que comi em Praga. Olha, estava muito bom. O caldo bastante grosso e também bastante spicy. O que degustei foi preparado com canela de boi (não estou chamando de ossobuco porque não foi assim que a cozinha disse). A carne estava bem macia e bastante saborosa. E como é pratica dos checos não fugi a tradição e o acompanheI com dumplings e panquecas de batata. Aliás, eles comem dumplings com quase tudo. Dumplings são um tipo de pão cozido e as panquecas são bem condimentadas. O conjunto é bom e vale a experiência de viver os costumes locais.
Mas os costumes não param por aí. Como trata-se de uma comida forte eles a harmonizam com schnapps. Um tipo de bebida alcoólica destilada. A palavra vem do alemão Schnapps ou Schnaps, usado para se referir a qualquer tipo de aguardente, particularmente aquelas que contêm teor de 32% de álcool. Para os Checos, o schnapps em questão e o Slivovitz, um brandy de fruta. Degustei o de ameixa (mais comum) e também o de pera. Bem parecido com uma bagaceira portuguesa, ou seja, forte de verdade. Posso dizer que a harmonização é boa e assim cumpri a tradição local completa.

 

P&r

 




22 de dezembro de 2015
WEIBELS WIRTSHAUS – VIENA

 

Rest austria

Restaurante especializado em comida austríaca. Já que estamos em Viena, vamos prestigiar os sabores locais. Embora nem todo o pedido tenha sido regional, já que eu pedi Beef Tartar de entrada, cumpri as tradições no prato principal e na sobremesa. Como prato principal foi um “Filet of beef with peppersauce and lyonnaise-potatoes” e a sobremesa um “Kaisershmarren: sugarred pancake with braised plums”. O prato estava bom, mas não se trata de nada especial. Já a sobremesa muito boa! Valeu a experiência de um restaurante regional.

 

Rest p&r image
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20 de dezembro de 2015
BRENNER – MUNICH

 

 

 

Brenner pratos & rolhas

Ótima opção em Munique de grill, pasta e bar . Localizado em plena Maximilianstraße. Especialidade italiana com cardápio bem variado. O destaque fica para as massas e risotos, que são preparado em um “quiosque” que fica no meio das mesas. O bar é belíssimo e a casa bem aconchegante. Pratos saborosos e muito bom atendimento. Conta também com uma excelente carta de vinhos. Degustei uma Lobsterbisque com cognac como entrada e uma lagosta ao Thermidor como prato principal e ambos muito bons. E na saída não resistir cumprir a tradição italiana e pedi um tiramisu. As massas e o risoto (Fregole Mari e Monti – com scapmis e porcinis) pedidas pela nossa mesa também foram muito bem elogiados. Se estiver em Munich vale passar por lá.

 

BRENNER p&r image

 




19 de dezembro de 2015
BÜRGERSPITAL WEINSTUBEN

 

 

Würzburg

 

 

Restaurante bastante disputado em Würzburg. Pertence a vinícola Bürgerspital e é o vinho que você irá encontrar por lá. Menu diversificado, com destaque para os steaks e para a tradição alemão. Eu cumpri a tradição e degustei uma sopa de abóboras com vieras de entrada e como prato principal um salsichão com batatas. Ambos muito bons.

 

 




2 de novembro de 2015
CANTALOUP

Cantaloup pratos & rolhas

Gastronomia contemporânea entre as melhores de São Paulo há + de 17 anos. Mesmo sem um chef badalado, a casa é destaque na cidade. Já estive muitas vezes no Cantaloup e sempre fui muito bem servido, tanto pela qualidade quanto pelo staff. Desta vez degustei o Foie Gras com Espirais de Pé de Moleque ao Molho de Jaboticaba e também o Camarão com Arroz de Coco e Aroma de Dendê. Excelentes escolhas!