11 de fevereiro de 2016
KO – KOSUSHI

 

 

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O aconchegante e moderno KO é comandado pelo chef George Yuji Koshoji e oferece um cardápio na linha tradicional da culinária japonesa com algumas criações e inovações da casa como o Crab Sushi (sashimi de caranguejo regado com manteiga trufado) e o Tamago Shake (ovo orgânico empanado na Panko com salmão e finalizado com ikura, azeite trufado e flor de sal). Além do bom serviço o restaurante possui um bela vista da cidade de São Paulo.

 

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7 de fevereiro de 2016
UN-RESTAURANTE

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Com certeza está entre os grandes endereços da culinária japonesa em São Paulo. Oferece a gastronomia oriental mais tradicional sem as invenções e adaptações brasileiras que encontramos aos montes por aí. Os pratos são preparados com requinte de alta gastronomia e com ótima apresentação.
À frente do projeto estão Tadashi Shiraishi e Alex Terada. Tadashi, embora seja brasileiro, passou pelo Japão e Europa, e nos últimos três anos atuou ao lado do Chef Nobu Matsuhisa e esteve à frente do Nobu de Mykonos e de St. Moritz. Terada, brasileiro, também atuou no Nobu onde foi sous-chef e conheceu Tadashi. De volta ao Brasil abriram o UN.
A busca por um nome com significado tanto em japonês quanto em português os levou à palavra “UN”, que é o resultado da sinergia de duas forças: a do prefixo da palavra japonesa “UNMEI” (que significa destino) e o poder do que representa o algarismo 1
Conta com ótima gastronomia e com excelente serviço. Suas mesas são bem disputadas. Vale a pena a experiência

 

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17 de maio de 2015
AIZOMÊ

O Aizomê é um dos endereços mais premiados de sua categoria. Comandado por dois chefs de calibre, SHINYA KOIKE (Shin) e TELMA SHIRAISHI SHIMIZU, especialistas em buscar ingredientes do campo e assim juntam Oriente e Ocidente. Mas eles já não permanecem na casa com a mesma frequência do passado. O Shin está bem mais presente no seu outro endereço, o Sakagura A1.

Destaque para o balcão que acomoda 12 pessoas e ali os cliente podem observar os pratos sendo finalizados com as técnicos gastronômicas orientais, além da interação privilegiada. A apresentação que chega às mesas, ou ao balcão, é impecável e a qualidade inquestionável. O menu degustação é uma das estrelas da casa que, diariamente, tem o seu conteúdo alterado.

 

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28 de março de 2015
SUSHI DEN – SÃO PAULO

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A culianria japonesa em São Paula já não é novidade há muito tempo. Podemos dizer até que a gastronomia japonesa foi banalizada por aqui. Encontramos sushi e sashimi em cada esquina e o grande desafio está por conta de achar um restaurante japonês bom de verdade. Já comi em muitos por ai e, inclusive, em alguns renomados e destacados pela mídia. Mas, as minhas experiências me dizem que não há nada melhor que o Sushi Den. Gastronomia japonesas de ótima qualidade. É uma casa original e inovadora. São poucas mesas escondidas numa pequena galeria comercial da Vila Andrade, mas um ambiente muito aconchegante. As “perninhas de lula” são super crocantes. O atum com foie, ovo de codorna e trufa é fantástico e o sushi de barriga de salmão imperdivel. Tem também o sushi de ovas com ovo de codorna cru que não pode deixar de ser degustado. Gosto também do sashimi de polvo. Muito bom. Há várias opções e vocês não vão se arrepender em degustá-las.

Entre as restaurantes japoneses que já estive, simplesmente o melhor. Parabéns ao Celso, sushiman que toca à cozinha com grande maestria.

 

Sushi Den
Rua Dr Luis Migliano, 1110
Vila Andrade – São Paulo.
Fone: 3742-8477




22 de março de 2014
SUCHI BAR DPNY BEACH HOTEL – ILHABELA

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Culinária japonesa com o pé na areia está entre as opções gastronômicas do DPNY Beach Hotel. O Sushiman Ricardo Rodrigues esbanja suas habilidades no comando deste Suchi Bar. Uma experiência que vale a pena a começar pelo ambiente e se completa nos sabores e qualidade com destacada criatividade nas especiarias e combinações usadas. Se puder, passe por aqui!