20 de dezembro de 2015
CASTELLO DI UZANNO – CHIANTI CLÁSSICO 2012

 

Uzzano p&r

Castello di Uzzano – Chianti Clássico 2012

Um Chianti Clássico com a marca da Toscana. Castello Di Uzzano é 100% Sangiovese. Bastante floral no nariz com toques de cerejas. Na boca é harmônico sendo um pouco spicy e muito boa acidez. Ótimo para acompanhar a sua refeição.




23 de agosto de 2015
CASTELLO DI BROLIO BARONE RICASOLI 2006

 

Chianti pratos & Rolhas

 

Aroma intenso de amora e cereja com toques florais e de baunilha. Na boca é harmônico e no final traz um toque de anis. Bem balanceado e encorpado. Em 2009 foi pontuado com 96 pts pela Wine Spectator e ainda foi eleito o 5º melhor vinho entre os Top 100 classificados para aquele ano.  Um Chianti clássico altamente recomendado.




7 de julho de 2014
OSSO BUCO, BONS VINHOS E BOA COMPANHIA

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Osso Buco é um tradicional prato italiano e uma especialidade da região da Lombardia. Mas especificamente da cidade de Milão. A tradução do italiano deste nome é ‘buraco no osso” e basta ver o corte da carne para entender este nome.
Este aqui foi muito bem preparado pelo grande anfitrião, amigo e amante da gastronomia  Carlos Pappini. Muito macio, tenro, saboroso, cheio de aromas e foi harmonizado com polenta com agrião. Ótima combinação!
E a harmonização proposta para o dia foi sensacional:
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Antinori
A família Antinori vem fazendo vinhos através de 26 gerações desde 1385 e é sempre uma honra pode degustar um vinho com toda está história e que está sob a denominação Chianti Classico DOCG desde 2001. Antinori Villa Toscana IGT  tem cor rubi intensa. Aromas também intensos e complexos com notas de pimentão, menta, chocolate e frutas vermelhas. No palato é longo e enocupado com taninos leves.
Brunello Di Montalcino Fonteguia 2006
A vinícola Frateli Nistri é uma das mais antigas da Toscana com história começada em 1865. 100% Sangiovese Grosso colhidas manualmente. Tem  24 meses em carvalho francês e ainda 36 meses em garrafa antes de ser espalhado no mercado. Com aromas intensos de frutas vermelhas escuras, tabaco e caramelo. Na boca, sabores harmônicos e encorpado. Apresentando boa acidez, taninos jovens e longo final de boca. Bem estruturado.
E ainda a Freixenet como entrada, Cava localizada a oeste de Barcelona na Catalonia. De saída um moscatel da Casa Valduga, aqui mesmo do Vale dos Vinhedos que tem nos dado excelentes espumantes.
O Freixenet acompanhou muito bem as brusquetas de parma assim como o Moscatel foi ótimo com a sorvete com calda quente de frutas vermelhas preparado pela esposa Sonia.
Grande noite preparada pelos ótimos anfitriões Carlos e Sônia Pappini que receberam o Pratos & Rolhas em grande estilo. Parabéns!!!

Reservado P&R