30 de agosto de 2015
L’ECOLE N°41 APOGEE PEPPER BRIDGE HARMONIZADO COM BACON NO MAPPLE

 

L'ecole bacon mapple

O Apogee Pepper Bridge Vineyard, produzido pela L’ecole Nº41, é um vinho sofisticado e complexo. Aromas intensos de cereja, castanhas, groselha e cassis. No palato frutas vermelhas escuras e tabaco. O final é bem persistente e possui taninos robustos. Um vinho encorpado e estruturado. Blend com 60% de Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Frank e 5% Malbec. Fundada em 1983, a L’ecole Nº 41 foi a terceira vinícola do Walla Walla Valley.

Já o bacon no mapple é uma prato tipo americano. Mais precisamente no norte dos EUA. Além dos 2 ingredientes já citados também há pimenta do reino nesta preparação. De fato, é bem gostoso.

Agora, se somarmos os 2 a harmonização é simplesmente perfeita. 100% norte americana! Taí um harmonização que deveria ser provada por todos. Imperdível!!!

 

 

 

 

 




23 de maio de 2015
DOUBLEBACK 2009 – WALLA WALLA

pratos & rolhas

 

Confesso que eu sempre soube muito pouco sobre Walla Walla, mas há 2 anos quando estive em Bordeaux conheci um enólogo aparentado com os proprietários do Petrus e herdeiro do Chateau Guadet que me disse sobre esta região. Ele disse que Walla Walla produzia um dos melhores cabernets do mundo. Fiquei intrigado com este comentário, já que estávamos no berço do cabernet sauvignon e assim a minha curiosidade por encontrar e degustar um cabernet de Walla Walla passou a ser enorme. Enfim o encontrei!!!

No nariz é intense e complexo. É floral, com presença de frutas vermelhas e negras, cassis, canela e chocolate. No palato, é uma vinho viscoso, aveludado e bastante frutado. Taninos presentes, mas bem sedosos. Um vinho estruturado. Composto por 76% de Cabernet Sauvignon, 16% de Merlot e 10% de Petit Verdot e é envelhecido 20 meses em carvalho francês.

Doubleback representa a colaboração de 2 amigos da região: Drew Bledsoe, que foi o quarterback do New England Patriots, e seu amigo de infância e enólogo Gary Figgins, que juntos tocam a vinícola no Walla Walla Valley.

 

O Walla Walla Valley (AVA) está localizada no estado de Washington que se estende parcialmente no Oregon (1/3 da área). Este vale está inteiramente incluído no Columbia Valley (AVA). É a segundo área com maior concentração de vinícolas de Washington, ficando atrás somente do Yakima Valley (AVA).

É um vale com um solo argiloso que recebe pouca chuva durante o ano, sendo a irrigação um processo fundamental na vinicultura. Esta área é caracterizada por dias quentes e noites frias. A brisa que a parreiras recebem vem das Blue Mountains, que fica presa entre os rios Snake e Columbia. O reconhecimento oficial se deu 1984 quando o governo federal reconheu Walla Walla Valley com um American Viticultural Area (AVA).

Cabernet Sauvignon é a uva predominante nesta área, seguida por Merlot, Syrah, Sangiovese e Cabernet Franc.