27 de dezembro de 2015
FEIRA DE NATAL DE PRAGA

 

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Nestes últimos 10 dias visitei 5 feiras de Natal na Alemanha, 1 em Viena e agora em Praga. Estou ficando especialista no assunto. São bastante similares, mas é claro o toque local em cada uma delas. Na parte comum, mantive o “hot dog”, que aqui tinha salsicha com páprica e era chamado de Papriková. Muito bom! Dai fui para as especialidades locais e encontrei batata chips no palito assadas na brasa. Diferente! Mas o ponto alto entre as especialidades locais é o famoso Trdelnik. É uma massa doce em formato de tira comprida que é enrolada num espeto grosso (tipo um rolo de macarrão) e assim é assado na brasa. Depois de pronto é passamos no açúcar e canela. Muito bom! Se parece com o nosso bolinho de chuva, mas não é frito. Mais uma vez foram ótimas as experiências com Street Food na feira de Natal.

 

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19 de dezembro de 2015
FEIRA DE NATAL DE AUGSBURGER

 

Augsburger pratos & rolhas

 

As feiras de Natal da Alemanha são parte da tradição local. Com grande oferta de produtos artesanais, muitos deles natalinos, e ainda com muita comida típica ao estilo Street Food. Visitei a feira de Augsburg e não deixei de provas as suas delicias. Comecei com um salsichão spicy no pão (difícil foi escolher a salsicha entre tantas opções). Pra não descer seco harmonizei com um vinho quente, que os alemães adoram. Aliás, há as opções de vinho ou cidra, ambos quentes. Dai fui para algo que eu não conhecia: Dumpfnudel. Uma massa, tipo uma massa de pão crua (embora não seja crua) num creme de baunilha (creme tipo mingau). Interessante! Pra terminar, não podia deixar de degustar as castanhas com açúcar queimado. Desta vez degustei de macadâmia e de pistache. Ambas fantásticas!

 

Augsburger pratos & rolhas 2 image
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19 de dezembro de 2015
BAVÁRIA

Würzburg

 

Já que estamos na Bavária, vamos cumprir a tradição. Bavarian nuts com vinho quente na feira de Würzburg.




23 de agosto de 2015
35º TASTE OF CHICAGO

 

Taste of Chicago pratos & rolhas

 

Taste of Chicago é o principal festival ao ar livre de alimentos dos Estados Unidos, que apresenta a diversidade da comunidade gastronômica da cidade. A grande variedade de comida servida no Taste of Chicago é complementada por música e outras atividades para toda a família. A cada verão, desde 1980, o Grant Park abriga este tradicional festival que recebe 1,4 milhões de pessoas.

Chicago pratos & rolhas

Five-day Restaurants
Uma programação diversificada de restaurantes para agradar todos os paladares. Nomes tradicionais da cidade oferecem os seus serviços.

Pop-Up Restaurants
Inclui o recurso popular de Pop-Ups, restaurantes que literalmente aparecem por apenas um dia ou dois. O festival deste ano incluiu oito novos Pop-Ups.

Food Trucks
Os mais que na moda Food Trucks também são presentes neste festival. Neste ano estavam em 15.

Pure Leaf Celebrity Chef du Jour
Uma culinária robusta de chefs notáveis que demonstramos seus talentos. São seções fechadas em que o público pode comprar seus ingressos a US$45 para degustar a arte de cada chef.
A experiência gastronómica oferece aos participantes a oportunidade de desfrutar, em um ambiente confortável, três pratos elaborados pelo chef du jour.

In The Kitchen with Mariano’s
Aulas de diversos chefs que são ministradas de hora em hora.
E ainda
Bud Light Stage, Fashion Focus Chicago Maker Market, Food For Thought Culinary Podcasts…

 

Mapa chicago pratos & rolhas

 

 




24 de abril de 2014
CHURROS
Categorias: Gastronomia, Street Food

 

ChurrosA origem do churros é um pouco indefinida. Há uma teoria de que foi trazido para a Europa pelos Portugueses em suas viagens pelo Oriente. Trouxeram da China muitas técnicas culinárias e entre elas a modificação da massa e assim fizeram a forma de estrela. Outra teoria da conta de que foi descoberto pelos pastores espanhóis como substituto do pães frescos, já que não era possível obre-los nas montanhas.

O churros é bastante popular na Espanha, França, Filipinas, Portugal, Estados Unidos e na América Latina. Em Cuba pode ser degustado recheado de fruta, na Argentina, Peru, Chile e México com “dulce de leche” ou então chocolate e no Uruguai com queijo derretido. Na Espanha, alem de mergulhado em doce de leite e no chocolate é também encontrado em forma alongada, chamado de “porra”.

Para mim um das mais saborosas comidas de rua que podemos encontrar, embora muitas vezes são encontradas em ótimos restaurantes. Este aqui, por exemplo, é do Pobre Juan e forma uma das mais maravilhosa combinações street food: churros com doce de leite (argentino). E devo admitir que churros com doce de leite é muito bom, mas churros com “dulce de leche” é simplesmente fantástico. Os ermanos argentinos e uruguaios realmente sabem fazer doce de leite.