30 de agosto de 2015
L’ECOLE N°41 APOGEE PEPPER BRIDGE HARMONIZADO COM BACON NO MAPPLE

 

L'ecole bacon mapple

O Apogee Pepper Bridge Vineyard, produzido pela L’ecole Nº41, é um vinho sofisticado e complexo. Aromas intensos de cereja, castanhas, groselha e cassis. No palato frutas vermelhas escuras e tabaco. O final é bem persistente e possui taninos robustos. Um vinho encorpado e estruturado. Blend com 60% de Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Frank e 5% Malbec. Fundada em 1983, a L’ecole Nº 41 foi a terceira vinícola do Walla Walla Valley.

Já o bacon no mapple é uma prato tipo americano. Mais precisamente no norte dos EUA. Além dos 2 ingredientes já citados também há pimenta do reino nesta preparação. De fato, é bem gostoso.

Agora, se somarmos os 2 a harmonização é simplesmente perfeita. 100% norte americana! Taí um harmonização que deveria ser provada por todos. Imperdível!!!

 

 

 

 

 




11 de julho de 2015
2011 DUCKHORN NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON

 

 

DUCKHORN

 

 

A vinícola Duckhorn vem produzindo Cabernet Sauvignon desde 1978. Este vinho incorpora em seu aroma toda a complexidade dos Napa Valley e traz um bom balanceamento ente o frutado, o carvalho e os taninos. Groselha, cereja, ameixa e tabaco, que são clássicos no Cabernet Sauvignon, estão presente neste vinho que ainda traz um toque spicy. Bem intenso. Na boca é bastante encorpado e persistente. Particularmente, além da harmonia com os aromas senti a presença de carambola e physalis. Também há um toque de cedro.

Produção:
85% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 2% Malbec, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot. Envelhecido 16 meses em carvalho francês, sendo 30% novo e 70% de segunda safra.




23 de maio de 2015
DOUBLEBACK 2009 – WALLA WALLA

pratos & rolhas

 

Confesso que eu sempre soube muito pouco sobre Walla Walla, mas há 2 anos quando estive em Bordeaux conheci um enólogo aparentado com os proprietários do Petrus e herdeiro do Chateau Guadet que me disse sobre esta região. Ele disse que Walla Walla produzia um dos melhores cabernets do mundo. Fiquei intrigado com este comentário, já que estávamos no berço do cabernet sauvignon e assim a minha curiosidade por encontrar e degustar um cabernet de Walla Walla passou a ser enorme. Enfim o encontrei!!!

No nariz é intense e complexo. É floral, com presença de frutas vermelhas e negras, cassis, canela e chocolate. No palato, é uma vinho viscoso, aveludado e bastante frutado. Taninos presentes, mas bem sedosos. Um vinho estruturado. Composto por 76% de Cabernet Sauvignon, 16% de Merlot e 10% de Petit Verdot e é envelhecido 20 meses em carvalho francês.

Doubleback representa a colaboração de 2 amigos da região: Drew Bledsoe, que foi o quarterback do New England Patriots, e seu amigo de infância e enólogo Gary Figgins, que juntos tocam a vinícola no Walla Walla Valley.

 

O Walla Walla Valley (AVA) está localizada no estado de Washington que se estende parcialmente no Oregon (1/3 da área). Este vale está inteiramente incluído no Columbia Valley (AVA). É a segundo área com maior concentração de vinícolas de Washington, ficando atrás somente do Yakima Valley (AVA).

É um vale com um solo argiloso que recebe pouca chuva durante o ano, sendo a irrigação um processo fundamental na vinicultura. Esta área é caracterizada por dias quentes e noites frias. A brisa que a parreiras recebem vem das Blue Mountains, que fica presa entre os rios Snake e Columbia. O reconhecimento oficial se deu 1984 quando o governo federal reconheu Walla Walla Valley com um American Viticultural Area (AVA).

Cabernet Sauvignon é a uva predominante nesta área, seguida por Merlot, Syrah, Sangiovese e Cabernet Franc.

 




15 de novembro de 2014
SALVESTRIN CABERNET SAUVIGNON 2010

 

Salvestrin

 

Aromas bem intensos de groselha e ameixa com toques de flores. No palato é viscoso e aveludado. Taninos redondos e final de grande persistência. Muito bem balanceado e de grande estrutura. Um potencial de guarda enorme. Um vinho pontuado com 95 RP e 93 WS. Uma das grandes jóias que tive a oportunidade de degustar. Está entre os melhores Cabernet Sauvignon que já bebi e ainda a um custo de oportunidade incrível: US$60. Quando o pedi pelo cardápio no Le Vallauris, um conceituado restaurante de Palm Springs – CA, o enólogo veio me conhecer. Disse que queria saber se eu era um entendido ou apenas um cara de sorte. Sem dúvida, respondi que a sorte estava ao meu lado. E estava mesmo. A nota triste é que foram produzidas apenas 1.000 garrafas deste brilhante Cabernet e, inclusive, no Le Vallauris tratava-se da última garrafa. Assim me disse o enólogo com grande pesar. E ainda me contou a história de que os produtores o procuram para tentar que a casa o servisse em taças, mas quando o degustou não teve dúvidas quanta a qualidade do que estava degustando e o vinho passou a integrar a carta do Le Vallarius que descartou completamente a opção em taças para algo tão nobre e comprou por parte das 1.000 garrafas da vinícola Salvestrin. Com certeza, este Cabernet entrou para a minha wish list, mas fica a missão de encontrá-lo.

E quem é Salvestrin Winery?

Uma família de imigrantes italianos que descobriu St. Helena, região nobre do Napa Valley, em 1920 e acabou comprando terras na região em 1932. Hoje, já na terceira geração da família, os 26 acres de uvas são tratados dentro do legado dos avós John e Emma Salvestrin. Em 1987 Richard Salvestrin graduou-se em vinicultura e voltou para as terras da família para implantar a produção de vinho, já que desde 1933 viviam somente do comércio de uvas. Assim produziram o primeiro Cabernet Sauvignon em 1994. Trata-se de um novo produtor do Napa Valley que entrou em cena.




9 de novembro de 2014
JOEL GOTT 815 2012

Sauimage

 

Este cabernet sauvignon do Napa Valley traz ao nariz aromas de cereja e blackberry com toques de baunilha. Bem balanceado, harmônico e com taninos presentes. Joel Gott é um californiano entrepreneur em vinhos e gastronomia. Depois de atuar com sucesso na distribuição de alimentos e vinhos finos, em 1996 iniciou a sua carreira como produtor de vinho. Um produtor em expansão que já traz algumas boas opções ao mercado.