2 de julho de 2014
VINHOS FRANCESES

 

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Uma das grandes barreiras aos vinhos franceses é a falta da denominação da uva nos rótulos, que apresenta sempre a região de origem.
Se souber qual uva você está degustando contará com uma boa entrada no mundo do vinho francês.
Para ajudar neste conhecimento, segue um mapa simplificado das mais populares regiões francesas e suas uvas, mas é só a ponta do iceberg, continue explorando!




30 de junho de 2014
BOEUF BOURGUIGNON

BOEUF
Boeuf Bourguignon é um dos exemplos de comida típica camponesa preparada na refinada haute cuisine. Provavelmente, o método de ferver lentamente a carne em vinho originou-se como um meio de deixar macias cortes de carnes difíceis de serem cozidas de outra maneira.
Ao longo do tempo,  o prato se tornou um padrão da cozinha francesa. A receita mais seguida pelas pessoas para este prato ainda é aquela descrita pelo mestre da cozinha, o Chef Auguste Escoffier.
A origem deste prato é a Borgonha. É um cozido preparado com carne fervida no vinho tinto, tradicionalmente um Borgonha, juntamente com legumes, bacon, coguelos e especiarias.
Este aqui degustado é do Ici Brasserie, que possui um cardápio francês com toques americano e italiano, elaborado por Benny Novak e executado pelo Chef Marcelo Tanus. A casa tem decoração inspirado no badalado DBGB Kitchen & Bar, em New York.




16 de fevereiro de 2014
DOMAINE D’EUGÉNIE CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU 2008

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Clos de Vougeot é um extenso vinhedo Grand Cru que corresponde a “appellation” da pequena cidade de Vougeot, que fica na sub-região de Cote de Nuit, na Borgonha. Embora não haja uma “appellation” Vougeot Grand Cru, há uma nomeação particular Clos de Vouget.
Este Pinot Noir puro possui aromas bem definidos de cereja, amora, groselha e violeta. Intenso nos aromas e incrivelmente persistente na boca, onde trás ainda mineralidade e toques apimentados. Um vinho complexo, bem balanceado e de taninos firmes. Ótima estrutura e de grande potencial de guarda. Este vinho é uma excelente experiência.




5 de janeiro de 2014
CHÂTEAU LA CABANNE 2003
Categorias: Bordeaux, França, Vinho, Wine

 

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Bastante frutado com forte presença de amoras e cerejas. Toques de baunilha e café. Encorpado com taninos presentes. Intenso no aromas e longo nos sabores. Um vinho bem harmônico. 2 dias após aberto ainda mantinha a sua características.




24 de novembro de 2013
CHÂTEAU MAGDELAINE 2009

Magdaleina

Demais!!! Aromas de cereja e framboesa são dominantes mas os toques de baunilha e café também aparecem. Com o tempo foram se abrindo mais e mais. Muito bem estruturado. Na boca, além da harmonia com os aromas ainda há o tabaco. Um vinho complexo e já evoluído, mas que ainda pode evoluir muito mais. Como todos os vinhos de Bordeaux 2009: excelente.